甜杏仁的作用
由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
每100克甜杏仁所含营养素如下：
·热量（562.00千卡）
·蛋白质（22.50克）
·脂肪（45.40克）
·碳水化合物（23.90克）
·膳食纤维（8.00克）
·硫胺素(0.08毫克）
·核黄素 (0.56毫克）
·维生素C （26.00毫克）
·维生素E （18.53毫克）
·钙 （97.00毫克）
·磷 （27.00毫克）
·钠 （8.30毫克）
·镁 （178.00毫克）
·铁 （2.20毫克）
·锌 （4.30毫克）
·硒 （15.65微克）
·铜 (0.80毫克）
·锰 (0.77毫克）
·钾 （106.00毫克）
食疗价值
简介
蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。
[性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。
[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷；肠燥便秘，大便干结。
[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。
[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。