| 全店优惠 | 2015年05月01日 - 2015年07月31日 |
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北京,天津,河北,山西,上海,江苏,浙江,安徽,福建,江西,山东,河南,湖北,湖南,广东,广西,重庆 |
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| 全店优惠 | 2015年05月01日 - 2015年07月31日 |
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| 全店优惠 | 2015年03月29日 - 2015年04月30日 |
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品牌品名：卓典特级香料-AAA TF8823 复合调味料适用范围：火锅底料、烧烤调料、馅料、汤料、炒面炒粉、瓦罐煨汤、烤鸭烤鸡、干锅炒菜，凉拌菜、凉皮凉面、调味料、卤味制品及其他畜肉、禽肉制品、乡巴佬、麻辣小食品、等多功能型香料。
描述：具有提香增鲜增味、去腥去异味、香气和谐、头香飘逸、体香十足、香气四溢、留香持久、耐受高温、是一款多功能香料。
建议用量：原料总重量0.1%（可视制品需求增减）
主要成分：葡萄糖、味精、盐、食品添加剂（进口香料、呈味核苷酸二钠）
储藏方法：置阴凉通风处、防潮、防热、防压。
保质期：12个月 包装规格：20克 ±5%*50袋/包 1公斤/大包 10大包/箱 2元/小袋/20克
本系列产品为一种天然复合香料(原料皆从动植物中萃取出来)，经精心研制，科学调配而成。是一种安全，方便，在食品中增香提鲜，添味最理想的添加物。
一.特性:
1.外观:白色粉末,流动性好,易溶于水.
2.特别适用于火锅底料,烧烤调料,汤料,馅,调味料,腌制品,卤制品等产品中,它的耐高
温性,保持香味持久性,口感独特性,是其他类似产品无法比拟的.
3.本产品口感纯正,食后有顺喉,爽口之特效.
二.应用范围:
1.调味料、卤菜、炒菜、面汤、米线、炖汤、馅料、鸭脖、鸭头、烤鸭、火锅底料、烧烤调料中等等。
2.卤味制品及高温,杀菌,真空包装制品中添加(一切需要增香提鲜的食品几乎都可以使用)。
3.水饺,肉包及其它产品的馅中添加.
4.用于其它需要增香和改良口感的食品中添加.
三.使用方法:
1.火锅底料、烧烤调料、馅料及其它需增香，调味的食品直接添加拌匀即可。
2.卤类制品及真空包装制品应在制品熟成后加本品改小火煮2-5分钟效果最佳。
四.建议用量:
1.按原料总重量的0.1-1%添加(可视制品需求增减)。
2.火锅底料以一个火锅底料添加2-5克左右为佳。
3.其它依产品的需求而定。
1.火锅底料
特点:火锅越煮越香，口味越煮越浓厚。
(1)辣味火锅:
A.大火锅〈约2kg-3kg底汤〉配底汤时加入香料AAA调味香料系列3 g左右再添加鲜味素6 g效果更佳。
B.小火锅〈约1 kg底汤〉配底汤时加入香料AAA调味香料系列1g左右再添加鲜味素2g效果更佳。
(2)清汤火锅:
A.大火锅〈约2kg-3kg底汤〉添加香料AAA调味香料系列2 g、一品老汤粉2g口感更佳。
B.小火锅〈约1kg底汤〉添加香料AAA调味香料系列0.8 g、一品老汤粉1 g即可。
2.卤 味
⑴卤肉类制品：按卤汤的重量每公斤添加香料AAA调味香料1.5 g，再添加鲜味素2 g、加香乙基麦芽酚1 g〈以后用该老卤汤时只需每公斤卤汤添加香料AAA调味香料0.8 g、鲜味素1 g、加香乙基麦芽酚0.5g即可〉，在卤制品七成熟时加入上述三种产品后关火，焖约15-30分钟即可。
⑵卤禽类制品：按卤汤的重量每公斤卤汤添加香料AAA调味香料1 g、鲜味素2 g、加香乙基麦芽酚0.5g〈以后用该老卤汤时只需减半添加即可〉，在卤制品五成熟时加入上述三种产品后改小火卤熟即可。
3.烧烤类：按原材料重量每公斤添加香料AAA调味香料1g、鲜味素2g的比例，先用少量冷水溶开后拌入原料中冷藏腌制（温度2℃-5℃最佳）。
4.馅 类：水饺、包子、烤饼馅、包心丸子馅等馅中按馅的重量每公斤添加香料AAA调味香料1g和鲜味素1 g，先用少量的冷水溶开后，直接拌入均匀即可。
5.汤 类：按汤的重量每公斤添加香料AAA调味香料0.6g；鲜味素1g即可。
6.红烧鱼(肉)：红烧鱼(肉)时根据总重量每公斤添加香料AAA调味香料0.3g.鲜味素1g口味更佳。
特点：腥味无，回味浓。
