专业合作社及空心挂面先后被中央电视台、省、市、县电视台以专题片多次报道宣传，大大提升了农民专业合作社及鑫绿源空心挂面的著名度和影响力。
鑫绿源空心挂面历史悠久，是人民生活中传统手工面食品制作中最为独特的上品。传统空心挂面以前茁苜蓿地长出的“紫麦”（现为优质小麦品种）为原料，其中包括10余道工序， 主要为： 1、磨面：将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉（需用极细密的锣面工具）每百斤小麦出粉率65%。
2、和面：将面粉用盐水合成团块，用手使劲反复揉压，直至能拉成圆条状为宜（每百斤面粉加盐5—7斤）为宜。
3、揉条：将和好的面块放在案板上，用力揉搓成大条（粗如水杯，长约尺许）。
4、捂条：将搓成的大条盘入盆内，用湿毛巾苫住约40分钟。
5、搓条：将大条撒上糜面，搓成小拇指粗的小条，再盘入盆中捂30分钟左右。
6、入槽：将捂好的小条搭在手指粗的竹柱棍上，放入特制的挂面槽内（温度36摄氏度，约一小时许）。
7、开面：将槽内每对柱棍，架入特制的开床之上，从上至下拉动直到底端，依次又放入槽内，捂半个小时。
8、上架：将槽内面条醒动下坠后取出，开始上架。
9、换架：将上架的挂面，摆动挂吊成细条。晾至七成时，放置屋内，再上架，剪去下部面头。
10、截条：将做好的挂面，放在案板上切成5~8寸长的挂面面条，用麻纸条扎成三道，呈圆捆状。 鑫绿源空心挂面条细心空，整体匀称，手感光润，干而无皱，直而不折，耐煮不糊，光筋爽口，不含任何添加剂，营养高，易消化等特点。 |
手工空心挂面的营养价值：
从食补的角度来看主要有三方面的饮食功效：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益；
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
适用于以下几种人群长期食用：体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用；美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用。
