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注意事项：
*急停按钮按下后自锁停机。再次启动时，向按钮蘑菇头上箭头的方向拧动按钮蘑菇头，按钮自动弹出复位。禁止直接向外拉按钮蘑菇头，否则会损坏按钮
三、使用和维护
（一）和面机的使用：
1、掀起安全网罩。
2、将水、糖等添加剂加入面缸中启动低速拌匀水化。
3、加入面粉，启动低速将面粉和水充分混合后，在启动高速。直接启动高速面粉会向外飞。一般低速搅匀时间为3分钟，高速和面时间为6分钟。
4、和面时水和面粉的比例一般为55-60/100。根据不同筋度的面粉（吃水性不同）、不同的加工工艺、不同的产品品种加水量可自行掌握。和面时，如面团较硬或加入的添加剂量大，要减少和面量。
（二）和面机的维护：
和面机每班工作完毕后，要擦拭干净，确保食品卫生。
擦拭或工作中应注意的以下事项：
1、严禁用水直接冲浇和面机的各个部位（面缸加水除外）。
2、严禁使用任何磨料清洗剂、金属类刷子擦拭清洗和面机。
3、严禁使用汽油、酒精、酸碱性溶解剂等擦拭和面机。
4、绝对禁止和面机工作状态时清洗。
和面机在初次使用一个月后：
1、请紧固和面机各个部位紧固螺丝。
2、调整传动皮带和面缸传动链条的松紧度，并在链条上加注润滑油脂。
3、使用半年后，用黄油枪在和面机传动轴方向轴承注油嘴加注润滑油脂一次。
4、以后每使用六个月重复以上操作保养一次。
（三）传动皮带、链条的调节：
皮带过松，将导致工作中和面速度慢、无力、皮带过热或过度磨损。因此皮带应有一定的张力。可如下确定：用拇指压皮带轮组的中部皮带，用10-15公斤力量，应有6-9mm的垂度，同时检查一下皮带有无损坏。皮带的调节或更换可以按以下步骤进行：
1、搅龙传动皮带的调整：
（1）松开和面机背面盖板上的螺丝，取下盖板。松开和面机帽子固定螺丝，向上掀起帽子。
（2）用扳手顺时针方向拧皮带调节螺丝（在电机出线口的右侧），使电动机向后来，直到皮带松紧度合适为止。
（3）更换皮带时，用扳手逆时针方向拧皮带调节螺丝，使电动机向里去，直至皮带松到直接用手拿下来为止。更换皮带后按步骤（2）重新调节皮带。因为此皮带弹性小，取下或安装时禁止用螺丝刀等物橇拨皮带，否则会损坏皮带。
（4）盖上帽子拧紧固定螺丝，装好和面机背面盖板。
2、传动轴皮带的调整：
（1）松开和面机帽子固定螺丝，向上掀起帽子。
（2）用套管扳手松开传动轴上轴承座紧固螺丝，拧动轴承座前后调节螺丝，向后顶（拉）轴承座，张紧皮带，直到皮带松紧度合适为止。再拧紧轴承座紧固螺丝。
(3)盖上帽子拧紧固定螺丝。
3、传动轴链条的调整：
（1）松开和面机背面盖板上的螺丝，取下盖板，放倒和面机。
（2）用套管扳手松开传动轴下轴承座紧固螺丝，拧动轴承座前后调节螺丝，向后顶（拉）轴承座，张紧链条，直到用拇指压链轮组的中部链条，用10-15公斤，应有6-9mm的垂度为止。再拧紧轴承座紧固螺丝。抹上润滑油脂。
（3）扶起和面机，装好和面机背面盖板。
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