豇豆提供了优质蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
原料选择、处理
加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。
热烫
热烫 豇豆干制作
用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内，加热烧开，每200kg水中加入25g食用苏打保绿，然后将豆荚倒入沸水中，翻动数次，让豆荚受热均匀，热烫处理一般掌握3--5min，以豆荚熟而不烂为准，如烫的时间太短，豆荚烘干后颜色变黑，烫的时间过长，豆荚产生粘糊，都将会影响质量，应掌握适度。一般每烫50kg豆荚加食用苏打一次，一锅水续烫3次后须换水，以确保豆干质量。
冷却
将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直。有条件的地方可水平方向吹冷风，加快冷却。
烘干
豇豆烘干可以用香菇烘灶进行烘干，烘干分为三个步骤。
晒干 豇豆干
1、将冷却后的豇豆连竹筛迅速放入烘灶，每1平方米竹筛放6．5kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为40--50min。
2、将第一次烘干后的豆荚，二筛并一筛，烘干厚度为每1平方米竹筛放13kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为30min。
3、厚度与第2步相同，温度控制在70--80℃，直到烘干为止，时间一般为3--4h。每个步骤烘干间隔期为1--2h，烘干过程中火力要均匀，并将上、下、前、后调换竹筛，使其受热均匀，干燥度一致。
回软
将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天。
营
千千寻电商介绍<>
一、美丽宁国
宁国市在安徽南部，紧邻黄山、芜湖、临安等地，是个森林覆盖高达79%的美丽山城，拥有“中国竹子之乡”、“中国元竹之乡”、“中国山核桃之乡”、“中国前胡之乡”等荣誉。宁国市是水阳江、青弋江、富春江的源头，境内西津、东津、中津三条河流穿城而过，风景名胜有山门、千秋关、青龙湾，原始森林板桥自然保护区、白鹭栖息纷飞的皖南湿地、天然红豆杉群落。
二、公司简介
千寻电商位于安徽省宁国市，是万千农户和几十个农村合作社大力支持的电子商务公司，千寻电商所卖的产品都是直接源于农户手中或者经过简单的再加工再包装，我们主打纯绿色的山野农产品，常年供货主要有：笋干、笋丝、蕨菜、玉米、速冻蔬菜、香菇、木耳、野味等。
三、公司基地
千寻电子商务运行的模式是：公司+合作社+农户，公司是在众多农村合作社和万千农户农户的支持下成立的，公司依托的基地由合作社统一管理，划分区域，由农户具体负责每片山区或山地的打理，按照公司和合作社统一制定的标准来种植采摘加工，不允许使用含有污染的农药，一经发现使用，将对于该农户的食材不予收购。
公司受合作社邀请，在网上为农户的产品进行全方位的宣传推广，并按时对农户进行相关知识的培训和普及，并已经开始对一些比较优秀的合作社进行数据采集和方案制作，建造农业物联网系统，实现农产品的溯源和精控。
公司的基地主要类别有竹笋基地、蔬菜种植基地、药材种植基地、菌类种植基地、茶叶基地等，每个基地都是宁国本地最优秀的产业体现。千寻同时也对接相关部门单位，为宁国的农产品代言。
四、公司销售方式
1、公司直销，直供酒店、餐饮集团、批发市场等
2、发展代理商、批发商，在合作超过半年的进货商中筛选优质的售货方，给予大力支持
3、2015年开始，公司重组，重点发展电子商务，在互联网上打响宁国农产品的品牌
五、联系方式
手机：叶爱琴 固定电话：
旺旺：千寻电子商务集团 QQ：554041864
邮箱：554041864@qq.com 网站：http://qianxun.1688.com/