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基地直销 笔管鱿鱼 加州鱿鱼 全国热销

起批量
1-4
5-19
>=20

产品属性

品牌
老船长
体长
14-16
生长方式
野生
用途
食用
成活率
0
体重
0.05
笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲枪乌贼科,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽。有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔

 

1外形特征编辑

日本枪乌贼身体呈圆锥形,状如笔管,故又俗称“笔管蛸”。它体型较小,最长不超过15厘米

海兔

,身体左右对称,胴长为胴宽的4倍。头部两侧的眼眶较大,眼睛外侧具假角膜,仅以很小的泪孔与外界相通。头前和口周具10只腕,其中4对较短,腕上具两行吸盘,另1对腕较长,为触腕,顶部为触腕穗,穗上具4行吸盘。肉鳍长大,超过胴长的1/2,后部内弯,端鳍形,两鳍相接呈纵菱形。体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质,透明,披针叶形,后部略狭。体内具墨囊
2生活习性编辑
笔管蛸生活在浅海,凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食,主要分布在渤海黄海大连地区盛产。笔管蛸体型虽小,但产量很大,肉质细嫩鲜美,通常冷冻后供出口。
3生长繁殖编辑
蓝斑背肛海兔雌雄同体,每年春秋两季是其交尾季节,小群蓝斑背肛海兔会相互联结成串,就好像穿糖葫芦一样,最前头的一个当雄体,它用足附着在岩石或海藻上,最后一个当雌体,中间的则既当雄体又当雌体,这样成串交尾可持续数小时甚至几天。蓝斑背肛海兔交尾后即产卵,卵由分泌出来的胶状物相互联结成为带状卵群,一般长5米,最长的在9米以上,成串的海兔一次产出的卵群总长达数百米。这种卵群在晒干之后,就是烹饪中的名贵原料——海粉丝,亦称为“海粉”、“红海粉”和“海挂面”。?
4营养价值编辑
海粉丝富含营养物质,据测定,其干品含蛋白质32%、脂肪9%、灰分3.4%、盐分12%。中医认为,其性味甘、咸、寒,入肝、肺经,具有滋阴、明目、清热、软坚、止咳等功效。海粉丝味鲜美,入馔可炸、炒,亦可煲汤,和冰糖同炖,可作夏季清凉解暑饮料,尤为东南亚华人所喜爱,闽粤人亦视其为海珍品。
5食用方法编辑
过去由于交通不便,捕得的鲜品只能在当地销售。那时每当春汛,大连水产市场的石案上,笔管蛸堆积如山,当地居民往往持脸盆装盛,一元钱就能买到一大盆。家庭里吃笔管蛸的方法很简单,先搓去其吸盘上的泥沙,挖去口内的角质腭,除去体内墨囊,洗净后入沸水里边烫至胴体发挺,即捞出装盘。食用时,以酱油、香醋、姜汁、香菜末对成的味汁蘸食。一元钱就足够三口之家饱餐一顿。不过,现在每公斤却要15元钱。
由于笔管蛸容易变质,故鲜品仅限于产地食用,销往外地的都是冰冻品。有的外地厨师在选料时,误认为肉质干瘪、体色转红的笔管蛸是经过冰冻的,于是便将变质归咎于冰冻。其实,这种说法有误,因为笔管蛸体内含有一种虾青素,本是橙红色,平时与体内的β-甲壳蓝蛋白结合,故活体呈青色或褐色,一旦死亡或烫煮后,虾青素释出,体色又会变成橙红色。所以,冰冻笔管蛸体色转红,说明它在冰冻前就已经变质了,与冰冻无关。
笔管蛸的外套肌较薄,不能剞花刀,通常整体入肴,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴,强调形体美,故厨师在焯水时总是小心翼翼,不使其掉头或破皮,以免影响菜肴造型。当笔管蛸胴体烫至发挺时,其外形便变得鼓溜圆,宛如兔身,而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵,将它们一个个整齐地摆放在盘中,活脱脱像一群兔子,这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。有人在初加工笔管蛸时,要撕去体表的粘膜,露出洁白光亮的肉,还要撕去其头部和触腕,最后才抠去内脏。
[1]这样的处理,让多数可食部分被除去了,只剩下薄薄的一层外套肌,实在是一种浪费。须知笔管蛸的头和腕也是可食用部分,尤其在春季繁殖期,成熟的生殖腺充满其整个胴部,可谓“子满膏丰”,香糯可口,当地人就好这一口,舍此还有什么好吃的呢?
蓝斑背肛海兔肉可加工成海兔干,加工方法有生晒和熟晒两种。生晒质量较差,熟晒可保持原味。熟晒加工方法是,先挖去内脏,治净,入沸水略焯,捞出沥水,加入20%的盐拌匀,晒干即成。鲜海兔还可以加工成海兔酱:先去掉海兔内脏,洗净,加入10%的盐拌匀,置大缸内密封发酵五六天,使其变成紫红色,再蒸熟即成。
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规格参数
品牌 老船长   体长 14-16  (mm)
生长方式 野生   用途 食用  
体重 0.05  (kg) 产地/厂家 美国进口  
成活率 0   类型 冻鱼  
品种 笔管鱿鱼   生长环境 海水  
包装参数
体积(m²)
产品重量(kg)
代理商供货
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