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俗名:黑鳕,银鳕鱼,裸盖鱼。
产地:美国 阿拉斯加
规格:4-5磅、5-7磅
银鳕鱼最佳替代品
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量大从优、一手货源、
学名:Anoplopoma fimbria
产地:阿拉斯加,加拿大西海岸地区。
“黑鳕”名称由来:在联合国粮食组织未命名为"Sablefish"前,北美市场以"black cod"(黑鳕)为俗名。[
黑鳕市场俗名之一的黄油鱼概括性地描述厂这一品种。因其高含油量和出众的口味,黑鳕是加拿大及美国捕捞的最昂贵的底层鱼,虽然捕捞的黑鳕80%以上销往日本。在中国,其还有个更响亮的名字“银鳕鱼”(日本官方名称:ギンダラ/银鳕;香港、新加坡官方名称:银鳕鱼)。也正由于这响亮的名称,在中国,很多人以智利海鲈(巴塔哥尼亚牙鱼)等营养价值较低的产品的来冒名销售。[2]null
黑鳕(银鳕鱼)分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。虽然通常被称为黑鳕,但它们不属于鳕鱼科,而属于独特的裸盖鱼科。
在北美,黑鳕(银鳕鱼)的捕捞由配额分配系统管理。该系统将预先规定的捕捞数量分配给每个渔民,允许他们在每年3月15日至11月15日捕捞开放季节的任何时间捕捞。这一管理系统使渔民在捕捞时掌握更多主动权,他们不必为完成捕捞配额而竞赛捕捞,从而改善了捕捞品质量。
在西海岸地区,黑鳕(银鳕鱼)在秋季捕捞季节由长线钩钓捕捞。少量产品也来自其它全年操作的拖网捕捞产品的顺带捕捞品。
除了西海岸地区拖网捕捞产品的顺带捕捞品外,几乎所有黑鳕(银鳕鱼)均以冷冻品形式销售。可出口海上冷冻和岸上冷冻黑鳕(银鳕鱼)产品。几乎全部出口黑鳕都是去头去脏并去除领骨。
黑鳕(银鳕鱼)可长至13公斤大小,但多数商业捕捞品大小在2.2至4公斤之间。大黑鳕通常在很深很冷的水域捕捞,因其含油量更高而售价亦高。
黑鳕又称黑鳕,黄油鱼,裸盖鱼。产于阿拉斯加以及美国西海岸地区。黑鳕分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。虽然通常被称为黑鳕,但它们不属于鳕鱼科,而属于独特的裸盖鱼科。








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