规格说明：朝鲜鲜冻胆（可刺身生吃）100克/盒 80盒/箱
海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。海胆膏味道极鲜美，而且营养价值很高。
海胆，中药名。为球海胆科动物马粪海胆Hemicentrotus pulcherrimus （A. Agassiz）、刻肋海胆科动物细雕刻肋海胆Temnopleurus tereumaticus （Leske）刻肋海胆T. hardwickii （Gray）或大连紫海胆Strongylocentrotus nudus （A. Agassiz）的石灰质骨壳。主产山东及河北沿海地区。具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。常用于瘰疬痰核，哮喘，胝肋胀痛，胃痛。
生长环境
马粪海胆，栖息于潮间带至水深约4m的海藻繁茂的岩礁间或沙砾底及石缝中。繁殖季节在3至4月间。我国分布于黄海、渤海沿岸，向南至浙江、福建浅海。
光棘球海胆，栖息于沿岸浅海至水深180m的海藻较多的岩礁底。繁殖季节在6月至7月中旬。我国分布于辽东半吊及山东半岛的北部。
大连紫海胆栖息于潮间带岩礁间或水洼中及水深85m的沙砾底。繁殖季节在5至7月。我国分布于浙江、福建、广东等沿海。
细雕刻肋海胆，常成群栖息于从潮间带至水深40至50m的沙泥底，产卵季节在6一7月下旬。我国分布于南北各沿海。
北方刻肋海胆栖息于水深5至35m浅海的沙砾、石块等底质。我国分布于黄海、渤海，向南可至舟山群岛和台湾海峡。
鉴别
1.取海胆壳粉碎过80目筛，石油醚浸后显微镜下观察，可见众多聚集在一起的骨壳颗粒。
2.取海胆粉末少许放入试管中，滴加20mmol/L盐酸，可见反应剧烈并有大量气泡产生。将此气体引入盛有氢氧化钙澄明溶液的试管中，可见试管中溶液逐渐混浊，并形成白色沉淀(检查碳酸盐)。
3.取上述盐酸反应液，滴在载玻片上再滴加1mol/L硫酸1滴，放置片刻，置显微镜下观察，可见含水硫酸钙（CaSO4•2H2O)结晶呈簇状存在（检查钙盐）。
海胆的营养价值
海胆是 一种无脊椎动物，有八九百种。在遥远的过去（古生代和中生代），它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳，壳上布满了许多 刺样的东西，叫棘。这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出 来。这些管足的功能并不一样，如摄取食物、感觉外界情况等。体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。
海胆的营养价值
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。海胆中的海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。
