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豆瓣板鱼：
材料：一条鲜板鱼约750克左右，【郫县老吉师豆瓣】40克，白糖25克，醋25克，酱油，绍酒，精盐，味精，水淀粉各适量，葱，姜，蒜共50克。 1，把鱼洗净，抹干水分，在鱼的两侧各划几刀，将葱，姜，蒜切成细末，【郫县老吉师豆瓣】剁成细末。 2，烧热油，下鱼炸成7分熟，铲起待用。 3，锅中留适量的油，下入老吉师豆瓣炒酥，再加入葱，姜，蒜炒香（留些葱备用），加水，糖，绍酒，等，沸后把鱼方入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。 4，把锅中剩下的汤用淀粉勾芡，带芡汁熟后加入醋和剩下的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。
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